اموزش ترشیجات وشیرینیجات.....
@shirini.deser.torshi

اموزش ترشیجات وشیرینیجات..... (@shirini.deser.torshi) Instagram photo 2017-01-02 12:38:56

ببسکوییت ساده.
.مواد لازم :
کره ۱۵۰ گرم
خاکه قند ۱۰۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نصف ق چ
کره را ۳-۴ ساعت زودتر میگذاریم تا به دمای محیط برسه الان چون زمستونه دیرتر آب میشه بعد کره را با همزن ۲-۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه بعد خاکه قند را اضافه کرده و بعد از ۲ دقیقه تخم مرغ را اضافه کرده همیشه زمان اضافه کردن تخم مرغ همزن را خاموش کنید که احیانا اگر پوسته تخم مرغ داخل ظرف افتاد فرصت داشته باشید برش دارید. بعد وانیل را اضافه کرده خوب که مواد مخلوط شد آرد را که بیکینگ پودر داخل آن مخلوط شده را الک کرده و در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و همزن را روی دور کند گذاشته نیازی به زدن با دست و ورز دادن نیست ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید حالت گلوله گلوله به نظر بیاد ولی وقتی با لیسک مخلوط را هم میزنیم می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده نیازی به اضافه کردن آرد اضافی هم نیست.
خمیر را داخل پلاستیک گذاشته به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم.

خمیر بعد از اینکه از یخچال در میاد یه کم سفت به نظر میاد نگران نباشید عادیه یه پنج،شش دقیقه تو دمای محیط قرار بگیره نرم میشه

خمیر را که از یخچال در میاوریم فر را روشن میکنیم روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گذاشته و میریم سراغ سینی فر که باید کاغذ روغنی داخل سینی بگذاریم با این مقدار خمیر و نوع قالب من که یک رینگ ساده هست تعداد ۳۶ تا بیسکویت بدست میاد و ۳ تا سینی فر استفاده میشه که من ۲ تا سینی مستطیل داشتم و برای بار سوم دوباره کاغذ روغنی جدید انداختم. بهتره ۲ تا سینی داشته باشیم که تا یکی از سینیها میاد پخته بشه سینی بعدی را آماده میکنیم.
اگه دفعه اولتونه همه خمیر را یکجا استفاده نکنید در ۲ یا ۳ مرحله اینکار را انجام بدید. یک کاغذ روغنی روی میز کار انداخته از خمیر به اندازه یه گوله برداشته وردنه را وسط آن گذاشته و به دوطرف بالا و پایین و بعد چپ و راست خمیر را باز میکنیم در حدی که قطر خمیر ۴-۵ میلیمتر بشه چون داخل این خمیر بیکینگ پودر هست پف میکنه و کمی حجمش بیشتر میشه و بعد قالب میزنیم.

برای انتقال بیسکویتها به سینی فر از کاردک استفاده میکنیم. هر چی خمیر سردتر باشه قالب زدنش و انتقالش به سینی راحت تره

3 Comment

@naz4669 Instagram Profile 2017-01-03 14:32:25

@naz4669
ببخشید چند دیقه بزاریم

@shirini.deser.torshi Instagram Profile 2017-01-15 17:12:25

@shirini.deser.torshi
@naz4669 ۵ یا شش دقیقه درجه کم کافیه

@naz4669 Instagram Profile 2017-01-15 17:24:27

@naz4669
@shirini.deser.torshi مرسی

178 Like

@sn.202 Instagram Profile 2914489516

@sn.202

@leila.k94 Instagram Profile 2006239434

@leila.k94

@f_m_b_l Instagram Profile 2029438610

@f_m_b_l

@parisavojdani73 Instagram Profile 4329472730

@parisavojdani73

@mahsa_mghds Instagram Profile 2260670801

@mahsa_mghds

@miss.__.helma95 Instagram Profile 3069099961

@miss.__.helma95

@zari8676 Instagram Profile 4061680754

@zari8676

@m.fallah5448 Instagram Profile 3964263149

@m.fallah5448

@aziin_88 Instagram Profile 3300372024

@aziin_88

@amir.najmoddin Instagram Profile 1697719286

@amir.najmoddin