اموزش ترشیجات وشیرینیجات.....
@shirini.deser.torshi

اموزش ترشیجات وشیرینیجات..... (@shirini.deser.torshi) Instagram photo 2017-01-02 06:38:56

ببسکوییت ساده.
.مواد لازم :
کره ۱۵۰ گرم
خاکه قند ۱۰۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نصف ق چ
کره را ۳-۴ ساعت زودتر میگذاریم تا به دمای محیط برسه الان چون زمستونه دیرتر آب میشه بعد کره را با همزن ۲-۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه بعد خاکه قند را اضافه کرده و بعد از ۲ دقیقه تخم مرغ را اضافه کرده همیشه زمان اضافه کردن تخم مرغ همزن را خاموش کنید که احیانا اگر پوسته تخم مرغ داخل ظرف افتاد فرصت داشته باشید برش دارید. بعد وانیل را اضافه کرده خوب که مواد مخلوط شد آرد را که بیکینگ پودر داخل آن مخلوط شده را الک کرده و در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و همزن را روی دور کند گذاشته نیازی به زدن با دست و ورز دادن نیست ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید حالت گلوله گلوله به نظر بیاد ولی وقتی با لیسک مخلوط را هم میزنیم می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده نیازی به اضافه کردن آرد اضافی هم نیست.
خمیر را داخل پلاستیک گذاشته به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم.

خمیر بعد از اینکه از یخچال در میاد یه کم سفت به نظر میاد نگران نباشید عادیه یه پنج،شش دقیقه تو دمای محیط قرار بگیره نرم میشه

خمیر را که از یخچال در میاوریم فر را روشن میکنیم روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گذاشته و میریم سراغ سینی فر که باید کاغذ روغنی داخل سینی بگذاریم با این مقدار خمیر و نوع قالب من که یک رینگ ساده هست تعداد ۳۶ تا بیسکویت بدست میاد و ۳ تا سینی فر استفاده میشه که من ۲ تا سینی مستطیل داشتم و برای بار سوم دوباره کاغذ روغنی جدید انداختم. بهتره ۲ تا سینی داشته باشیم که تا یکی از سینیها میاد پخته بشه سینی بعدی را آماده میکنیم.
اگه دفعه اولتونه همه خمیر را یکجا استفاده نکنید در ۲ یا ۳ مرحله اینکار را انجام بدید. یک کاغذ روغنی روی میز کار انداخته از خمیر به اندازه یه گوله برداشته وردنه را وسط آن گذاشته و به دوطرف بالا و پایین و بعد چپ و راست خمیر را باز میکنیم در حدی که قطر خمیر ۴-۵ میلیمتر بشه چون داخل این خمیر بیکینگ پودر هست پف میکنه و کمی حجمش بیشتر میشه و بعد قالب میزنیم.

برای انتقال بیسکویتها به سینی فر از کاردک استفاده میکنیم. هر چی خمیر سردتر باشه قالب زدنش و انتقالش به سینی راحت تره

3 Comment

@naz4669 Instagram Profile 2017-01-03 08:32:25

@naz4669
ببخشید چند دیقه بزاریم

@shirini.deser.torshi Instagram Profile 2017-01-15 11:12:25

@shirini.deser.torshi
@naz4669 ۵ یا شش دقیقه درجه کم کافیه

@naz4669 Instagram Profile 2017-01-15 11:24:27

@naz4669
@shirini.deser.torshi مرسی

168 Like

@sahareskandari.amirali Instagram Profile 2643516708

@sahareskandari.amirali

@azita_khr_hm Instagram Profile 2268617197

@azita_khr_hm

@bita.rezaee Instagram Profile 1998766428

@bita.rezaee

@h_elnaz Instagram Profile 1208129944

@h_elnaz

@memoll.m Instagram Profile 2207744660

@memoll.m

@asma.sadat.96 Instagram Profile 3088456550

@asma.sadat.96

@mahbobe_1111 Instagram Profile 2298682568

@mahbobe_1111

@azar2022 Instagram Profile 2106890852

@azar2022

@shivamomeni Instagram Profile 2253217485

@shivamomeni

@emma_radmehr Instagram Profile 3664743604

@emma_radmehr